Coltvazione
La prima attenzione è sempre rivolta allacura della pianta di ulivoe alle sue esigenze naturali. Unapotatura corretta dell’olivoè fondamentale per garantire una fruttificazione abbondante e di qualità.
Nel nostro uliveto effettuiamopotature di formazionesugli alberi giovani per conferire loro una forma armoniosa e produttiva, mantenuta nel tempo grazie allepotature di produzionesulle piante mature.
L’obiettivo è avere unachioma leggera, ben esposta al sole e con una buona circolazione d’aria interna. Come tramandavano i nostri nonni:“attraverso i rami deve essere possibile scorgere un tordo in volo”, segno di un ulivo sano e ben curato.
Prestiamo grande attenzione anche all’aratura del terreno dell’uliveto, che viene effettuata più volte l’anno a diverse profondità. Questa pratica permette di eliminare le erbe infestanti sotto le chiome e difavorire la raccolta e conservazione dell’acqua piovananel periodo autunnale, migliorando così la salute e la produttività delle nostre piante.
Raccolta
Il momento ideale per laraccolta delle oliveè quello dell’invaiatura, quando la buccia del frutto inizia a cambiare colore e compaiono le prime macchioline chiare.
Questostadio di maturazione ottimaleè fondamentale per ottenere unolio extravergine di oliva di alta qualità, caratterizzato da unbasso livello di aciditàe da unaroma intenso, pregiato e piacevole.
Raccogliere le olive durante l’invaiatura permette di preservare al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali del frutto.
Nel nostro uliveto selezioniamo con curasolo le olive più sane e mature al punto giusto, raccoltedirettamente dalla piantacon metodi delicati, per evitare qualsiasi danno sia al frutto che all’albero.
Questo approccio garantisce la produzione di un olio extravergine genuino, profumato e ricco di sapore, espressione autentica del nostro territorio.
Trasformazione
Dopo la raccolta le olive vengono trasformate in olio nel giro di 12-24 ore. Questa nostra premura è determinante per garantire all’oliva il mantenimento del grado di acidità iniziale, e al nostro
olio poi tutto il sapore e la freschezza del frutto appena colto.
Grazie alla presenza del frantoio nello stesso nostro uliveto, le olive sono subito sottoposte aDEFOGLIAZIONE e PULITURA, per poi proseguire alle successive fasi che trasformano olive di eccellente qualità in un olio di gran pregio: l’olio extravergine di oliva Arbucci.
Come avveniva anticamente, le nostre olive vengono sottoposte aESTRAZIONE A FREDDO, la migliore perchè evita un surriscaldamento dannoso del composto e garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche delle olive. Attraverso una molitura denocciolata, polpa e nocciolo sono frantumati meccanicamente e separati.
Il composto passa poi in un macchinario a ciclo continuo dove viene sottoposto agli altri processi di trasformazione, sempre in ambienti a temperatura ottimale (sempre inferiore ai 27° C) per salvaguardare la qualità del prodotto e in condizioni igieniche costantemente controllate rispettando il sistema HACCP .
La pasta ottenuta dalla frangitura è sottoposta aGRAMOLATURA:in questa fase si facilita la separazione dell’acqua dall’’olio, che si concluderà completamente nella fase successiva. Dalla gramola i due componenti passano poi nel DECANTER: per CENTRIFUGAZIONE l’acqua e l’olio sono convogliati verso direzioni diverse, grazie al peso specifico.
L’olio viene quindi pulito dalle impurità rimanenti attraverso un sistema di FILTRAZIONE NATURALE,senza alcun tipo di solvente chimico. L’assenza di acqua e di impurità assicura quella purezza di sapore e di consistenza, quella corposità e quell’aroma cherendono unico l’olio extra vergine di oliva ARBUCCI.
Imbottigliamento
Dopo l’estrazionel’olio extra vergine di oliva ARBUCCIviene stoccato in ambienti ben chiusi e lontani da fonti di luce e calore, successivamente a ricevimento ordine viene imbottigliato, per garantire al consumatore tutto il sapore e la freschezza del frutto appena colto”.
L’IMBOTTIGLIAMENTO dell’olio extra vergine di oliva Arbucci avviene in eleganti bottiglie in vetro scuro, materiale sicuro perchè non è alterabile ed evita che la luce pregiudichi la qualità dell’olio. Grazie al nostro sistema di estrazione e conservazione, siamo sicuri che il nostro olio conservi tutti i principi nutrizionali, tutte le qualità organolettiche e tutto il sapore di un prodotto genuino e naturale, e che l’olio extravergine ARBUCCI che arriva sulle vostre tavole sia quello stesso che nasce, oggi come cento anni fa, dalla campagna della Bassa irpinia.
